В толковых словарях русского языка слово «откромсать» имеет несколько значений. Вот основные:
ОТКРОМСА́ТЬ, -а́ю, -а́ешь; прич. страд. прош. откро́мсанный, -сан, -а, -о; сов., перех. Разг. Кромсая, отрезать. Купец прищурил глаз, склонив голову набок, и, измерив хлеб, откромсал свою долю. М. Горький, Кирилка. Пастухов схватил хлеб, откромсал, раскрошив, косой ломоть. Федин, Необыкновенное лето.
откромсать сов. перех. простореч.
Отрезать неровно, неаккуратно.
ОТКРОМСАТЬ, аю, аешь; омсанный; сов., что (разг.). Кромсая, отрезать. О. кусок материи.
ОТКРОМС’АТЬ, откромсаю, откромсаешь, ·совер., что (·разг. ). Кромсая, отрезать. Откромсать кусок хлеба.
1. разг. кромсая, отделить
откромса́ть
ОТКРОМСАТЬ что, отрезать кромсая, как ни попало.