Толковый словарь Ефремовой
пассеровать несов. перех.
Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.
В толковых словарях русского языка слово «пассеровать» имеет несколько значений. Вот основные:
пассеровать несов. перех.
Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.