Что такое «пассеровка»: значение слова в словарях и простыми словами

Сколько значений имеет слово пассеровка?

В толковых словарях русского языка слово «пассеровка» имеет несколько значений. Вот основные:

Толковый словарь Ефремовой

пассеровка ж.

1. То же, что пассерование

2. Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.