Пекарня

Определение слова в словарях, а также примеры его употребления

Словарь русского языка (МАС)

ПЕКА́РНЯ, -и, род. мн. -рен, дат. -рням, ж. Небольшое предприятие для выпечки хлеба. В пекарне городка инженеры отведали свежего, еще горячего хлеба. Ажаев, Далеко от Москвы.

Толковый словарь Ефремовой

пекарня ж.

Предприятие по выпечке хлебных изделий.

Толковый словарь Ожегова

ПЕКАРНЯ, и, род. мн. рен, ж. Предприятие по выпечке хлебных изделий.

Толковый словарь Ушакова

ПЕК’АРНЯ, пекарни, род. мн. пекарен, ·жен. Заведение для выпечки хлеба.

Викисловарь

пека́рня

1. предприятие по изготовлению хлеба, выпечке изделий из муки ◆ Соседняя пекарня испустила в небо аромат ванили и жженого сахара, а значит, приближался полдень. Улья Нова, «Инка», 2004 г. (цитата из НКРЯ)

Википедия

Пека́рня (также устар. калачная) — небольшое немеханизированное предприятие по выпечке и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, как правило, также реализующее их на месте. Типичный ассортимент пекарен составляют различные хлеб, торты, пирожные и пироги.

Некоторые пекарни также сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а ассортимент, помимо собственно хлебобулочных и кондитерских изделий, также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить их продукцию прямо в помещении.

Технологический процесс производства хлебобулочных изделий в пекарне состоит из следующих основных этапов:
- приём и хранение сырья;
- подготовка сырья к пуску в производство;
- приготовление теста;
- разделка теста;
- выпечка изделий;
- хранение и реализация выпеченных изделий.
Особые требования предъявляются к хлебопекарням, обслуживающим действующую армия и флот. В России полевые хлебопекарни появились во время Первой мировой войны. В годы Великой Отечественной войны во Всесоюзном НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны оборудование и технология, предназначенные для выпечки хлеба в полевых условиях, включая специальные хлебопекарни: передвижные пекарни на автомобилях с прицепами, флотские хлебопекарни (размещаемые на кораблях).