В толковых словарях русского языка слово «перехватчик» имеет несколько значений. Вот основные:
ПЕРЕХВА́ТЧИК, -а, м. Воен. Тот, кто (или то, что) перехватывает противника. Летчик-перехватчик. Катер-перехватчик. □ И снова возник над землей, понесся навстречу им звенящий нарастающий гул — с какого-то близкого аэродрома поднимались истребители-перехватчики. Б. Емельянов, Янка Купала.
перехватчик м.
Тот, кто перехватывает.
ПЕРЕХВАТЧИК, а, м. Тот, кто перехватывает, идёт кому-н. наперехват. Истребитель-п. Ракета-п.
1. тот, кто перехватывает кого-либо, что-либо
Перехва́тчик, Истребитель-перехватчик — военный самолёт, предназначенный в первую очередь для уничтожения бомбардировщиков и крылатых ракет противника.