В толковых словарях русского языка слово «пьющий» имеет несколько значений. Вот основные:
ПЬЮ́ЩИЙ, -ая, -ее.
1. Прич. наст. от пить.
2. в знач. прил. Разг. Любящий выпивать, злоупотребляющий алкогольными напитками. Словом сказать, произведенное им [женихом] на матушку впечатление далеко не в его пользу. И стар, да, пожалуй, и пьющий, сразу подумалось ей. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина. И было видно, что он — человек пьющий. Веки опухли, белки глаз воспалены. М. Горький, Сергей Есенин.
пьющий
I м. разг.
Тот, кто употребляет спиртные напитки часто или в большом количестве.
II прил.
Прич. по гл. пить
ПЬ’ЮЩИЙ, пьющая, пьющее.
1. прич. ·действ. наст. вр. от пить.
2. Любящий пить алкогольные напитки и злоупотребляющий ими. «Человек пьющий ни на что не годен.» Пушкин. Пьющий запоем.
| То же, в знач. сущ. Все пьющие — плохие работники.
ПЬЮЩИЙ м. (пить), кто пьет хмельное, вино, водку, упивается; пьяница об. пьянюга, пьянюжка, пьянчуга, пьюша, то же, в большей степени, винопийца, пропойца. Пьяница проспится, а дурак никогда. Пьяница да скляница неразлучны. Муж пьяница, да жена красавица — все хорошо! Хмель не плачет, что пьяницу бьют. Гуляка свое пропивает, а пьяница чужое. Хоть пьяница, да людям не завистник. Пьяница в своей шкуре ходит, да в чужом уме. То не пьяница, что по разу в день опохмеляется (напивается). | Пьяница ж. пьяника, пьянки, ягода Vaccinium uliginisum, голубик(ц)а, дурниц(к)а, пьяная ягода, гонобобель, гоноболь. Пьяный, кто упился вином или иным хмельным напитком, хмельной. Пьян, да умен, два угодья в нем! Быть пьяну, напиться, наклюкаться, насосаться, натянуться, назюзиться, насуслиться, нарезаться, нахлестаться, настегаться, налиться, насыропиться; залить за галстук, за ворот или за ухо; убить муху и пр. Пьянее вина. Пьяный, что малый: что на уме, то и на языке. Сонный, да пьяный, божевольный (не в своем уме). Один говорит: пьян, другой говорит: пьян, а третий скажет пьян, так поди, ложись спать! Пьян, пьян, а в стену (об угол) головой не ударится! Баба пьяна, а суд свой помнит. Пьяный не мертвый: когда-нибудь да проспится. Коли сыт да пьян, так и слава Богу. У нашего Куприяна все дети пьяны. Наизнанку платье, либо остегнулся, так пьяным, не то битым быть. Сколько воду не пить, а пьяну не быть. | Охмеляющий, от чего пьянеют. Пьяный хлеб, с рожками. Пьянеть, хмелеть, становиться пьяным. Пьянея исподволь, он опьянел и вовсе. Пьянство ср. винопийство, пропойство, неумеренное питие вина, хмельных напитков. Сам пьет, а людей за пьянство бьет. Пьянствовать, предаваться пьянству; говор. пьяничать, пьянчужить и пьянчужничать. Пьянствование, пьянственное питие, пьянство. Пьянчивый, склонный к пьянству. Пьяничник м. или пьяная трава, Rhododendron Chrysanthum, вост.-сиб. собина, шобина, листовая, черногрив, келарск? коряцкая, калмыцкий чай (ошибч. голубичник и кирпичный чай). | Пьяничник боровой, Rhod. davuricum, багульник. | Azalea pontica, каменный куст, одурь. | Пьяная трава, болотник, подбел, Andromeda polyfolia.