Что такое «разварной»: значение слова в словарях и простыми словами

Сколько значений имеет слово разварной?

В толковых словарях русского языка слово «разварной» имеет несколько значений. Вот основные:

РАЗВАРНО́Й, -а́я, -о́е. Разваренный, сваренный до готовности, до мягкости. — Свиные котлеты и разварная рыба были превосходны. Гоголь, Мертвые души.

разварной прил.

Приготовленный в процессе варки варка 1.

РАЗВАРНОЙ, ая, ое. Сваренный до полной мягкости. Разварная рыба. Р. картофель.

РАЗВАРН’ОЙ, разварная, разварное (кул.). Рыхло, мягко сваренный, разваренный. Разварная рыба. Разварной картофель.

разварно́й

1. кулин. рыхло, мягко сваренный, разваренный ◆ Так же хорошо делает куриные супы с разварными луковицами, ватрушки с узорчатой каймой и пигус — знаменитое степное блюдо пигус, от которого у тебя язык побелел и стоял колом в течение целых суток. Тургенев, «Фауст: рассказ в девяти письмах», 1856 г.

Если надо подать на второе блюдо разварную говядину, то нужно варить бульон на два дня из 3 кг говядины от середины огузка, для худшей говядины – от ссека или костреца.