В толковых словарях русского языка слово «самоеды» имеет несколько значений. Вот основные:
САМОЕ́ДЫ, -ов, мн. (ед. самое́д, -а, м.; самое́дка, -и, мн. самое́дки, -док, -дкам, ж.). Старое русское название саамских племен северной Руси, позднее перенесенное на ненцев, энцев, нганасан и селькупов, называемых в настоящее время самодийскими народами.
[От саамск. самэ-емне — земля саамов]
самоеды мн. устар.
1. Общее название ряда родственных северных народностей (ненцев, селькупов и т.п.); самодийцы.
2. Представители этих народностей.
САМОЕДЫ, ов, ед. ед, а, м. Прежнее название ненцев и нек-рых других северных народов.
| ж. самоедка, и.
| прил. самоедский, ая, ое.
САМО’ЕДЫ, самоедов, ед. самоед, самоеда, ·муж.
1. Прежнее, ныне не применяющееся название ненцев.
2. Название группы северных народностей, в которую входят ненцы, тавгийцы ·и·др. (линг.).