В толковых словарях русского языка слово «свекольный» имеет несколько значений. Вот основные:
СВЕКО́ЛЬНЫЙ, -ая, -ое.
1. Прил. к свекла. Свекольная ботва. || Приготовленный из свеклы, со свеклой. Свекольный суп.
2. Лиловато-красный, цвета красной свеклы. Сегодня присутствовало на приеме шесть местных баронесс со свекольными щеками. А. Н. Толстой, Петр Первый. Уши у него сразу приобрели свекольный цвет. Володин, Твердый характер.
свекольный прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. свекла, связанный с ним.
2. Свойственный свёкле, характерный для нее.
3. Принадлежащий свёкле.
4. Приготовленный из свёклы или со свёклой.
5. Имеющий цвет свёклы; красно-синий.
6. То же, что свекловичный 4.
СВЕКОЛЬНЫЙ, ая, ое.
1. см. свёкла.
2. Лилово-красный, цвета свёклы. С. румянец.
СВЕК’ОЛЬНЫЙ, свекольная, свекольное.
1. прил. к свекла; сделанный из свеклы. Свекольный лист. Свекольный борщ.
2. То же, что свекловичный в 4 ·знач. (зоол.). Свекольный долгоносик.
1. связанный, соотносящийся по значению с существительным свёкла
2. приготовленный из свёклы, со свёклой
3. красно-синий, цвета красной свёклы