В толковых словарях русского языка слово «сухость» имеет несколько значений. Вот основные:
СУ́ХОСТЬ, -и, ж.
1. Свойство по прил. сухой (во всех знач., кроме 4 и 5). Сухость воздуха. Сухость листьев. □ Вряд ли кому могли понравиться его строгость и сухость в обращении. Кочетов, Журбины.
2. Отсутствие или недостаток влажности, влаги где-л. Чувствуя сухость во рту, я бросился к воде и с жадностью принялся пить. Новиков-Прибой, Цусима. От сухости по ночам трещали стены. А. Н. Толстой, Голубые города.
сухость ж.
1. Отвлеч. сущ. по прил. сухой 1., 2., 3., 4., 8., 9., 10., 11., 12.
2. Отсутствие или недостаток влаги, влажности где-либо.
3. перен. Намеренная сдержанность, холодность.
С’УХОСТЬ, сухости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к сухой в 1, 2, 3, 5, 6, 8 и 9 ·знач. Сухость в горле. Сухость климата. Сухость хлеба. Сухость корней. Сухость тела. Сухость приема. Сухость звука.
1. свойство или состояние по значению прилагательного сухой
2. отсутствие или недостаток влаги, влажности где-либо
3. перен. намеренная сдержанность, холодность