В толковых словарях русского языка слово «шантан» имеет несколько значений. Вот основные:
ШАНТА́Н, -а, м. То же, что кафешантан. — Не довелось учиться… Попала в шантан, в хоре пела. Скиталец, Этапы. Приятно было каждому из них --- пить шампанское в парижском шантане. Эренбург, Испытания огнем.
[От франц. chantant — поющий]
шантан м.
Кафе или ресторан с эстрадой для выступления артистов, исполняющих песенки или танцы лёгкого, развлекательного, часто фривольного характера; кафешантан.
ШАНТ’АН, шантана, ·муж. (от ·франц. cafe-chantant) (·дорев., ·загр. ). То же, что кафешантан.
1. то же, что кафешантан ◆ По целым дням бродил я по городу, сдвинув шляпу набекрень и независимо насвистывая самые залихватские мотивы, подслушанные мною в летних шантанах — месте, которое восхищало меня сначала до глубины души. Аркадий Аверченко, «Автобиография» (цитата из Викитеки)