В толковых словарях русского языка слово «швец» имеет несколько значений. Вот основные:
ШВЕЦ, -а́, м.
1. Устар. и прост. Портной. — Да уж прежнему швецу не отдам: в тот раз сшил фрак — надеть теперь нельзя. Писемский, Богатый жених. В святки у нас работали швецы — шили новые шубы и чинили старые полушубки. Гладков, Повесть о детстве.
2. Устар. Типографский рабочий, сшивающий сброшюрованные листы.
швец
I м. устар.
Портной.
II м. устар.
Типографский рабочий, сшивающий сброшюрованные листы.
ШВЕЦ, а, м. (стар.). То же, что портной. И ш., и жнец, и в дуду игрец (погов. о том, кто всё умеет).
ШВЕЦ, швеца, ·муж.
1. Портной (·старин. ·обл. ). «Швец, и жнец, и в дугу игрец (см. игрец).» погов.
2. Рабочий по сшиванию сброшюрованных листов (·тип. ).
1. устар. портной ◆ Русскую поговорку «и швец, и жнец, и на дуде игрец» воплотили в Японии, разработав модель робота-разнорабочего, способного выполнять различные тяжелые работы. «Понемногу о многом» // «Знание — сила», 2011 г. (цитата из НКРЯ)
2. полигр. типографский рабочий, сшивающий сброшюрованные листы
1. украинская и чешская фамилия ◆ Исполнители: Ростовцев ― Иван Грозный, Швец ― Малюта Скуратов были ужасны, костюмы ― и того хуже. А. Г. Колмогоров, «Мне доставшееся: Семейные хроники Надежды Лухмановой», 2012 г. (цитата из НКРЯ)
См.:
1. швейный
2. шевец
3. шить