В толковых словарях русского языка слово «шерхебель» имеет несколько значений. Вот основные:
ШЕРХЕ́БЕЛЬ, -я, м. Рубанок с полукруглым 712 резцом для первичного, грубого строгания. Отец ввинчивал доску или брус в свой верстак и строгал. Сначала он строгал шерхебелем, который злобно грыз и скоблил дерево; летели грубые, толстые стружки. Скиталец, Сквозь строй.
[От нем. Schärfhobel]
шерхебель м.
Узкий рубанок с полукруглым лезвием для первичного грубого строгания древесины; шершебка, шершебок.
ШЕРХ’ЕБЕЛЬ, шерхебеля, ·муж. (·нем. Scharfhobel). Узкий рубанок с полукруглым железком для грубого строгания.
1. рубанок для грубого строгания древесины ◆ Потом ухватил шерхебель, помедлил еще немного и наконец, не выдержав, с наслаждением снял первую длинную стружку. Евгений Лукин, «В стране заходящего солнца», 1999 г. (цитата из НКРЯ)
ШЕРХЕБЕЛЬ м. шершебель, немецк. струг, с округлым лезом, для первой, грубой стружки. шерхебельная колодка уже рубаночной.
Шерхе́бель, реже шершебель (искаж. нем. Scharfhobel) — деревообрабатывающий инструмент, внешне похож на рубанок, но меньшей ширины, и большей длины (необязательно) с закруглённым лезвием. Угол между резцом и обрабатываемой поверхностью составляет примерно 45°. Предназначен для первичной, после пилы или топора, тёски (строгания) деревянных досок. В соответствии с формой резца и колодки, снимает толстую, но узкую (2-4 см) стружку. После шерхебеля тёска осуществляется рубанком, а затем фуганком.