ОКОВ’АЛОК, оковалка, мн. нет, ·муж. 1. В мясном деле — говядина 1-го сорта, часть туши около таза (спец.). | В некоторых местностях — название говядины ...
окова́лок 1. часть мясной туши около таза · Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на ...