-
ботви́нья
1. гастрон. кулин. национальное русское блюдо, представляющее собой холодное суповое кушанье на кислом квасе и отваре свекольной ботвы ◆ Основой ботвиньи служит квас с пюре из вареного щавеля с добавлением крапивы, сныти, а у богатых людей ― шпината. Н. Ковалев, Н. Карцева, «Вот такие пироги…», 1979 г. // «Наука и жизнь» (цитата из НКРЯ) ◆ Сам он и вся семья ели постное, и дедушка, несмотря на то, что первый день как встал с постели, кушал ботвинью, рыбу, раки, кашу с каким-то постным молоком и грибы. С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г.
Ботвинья
Определение слова ботвинья в Викисловаре