Провансаль: значение слова в Викисловаре
-
прованса́ль
1. кулин. острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями ◆ Путешественник… ел салат из крабов с провансалем. Федин.
2. гастрон. кушанье, род салата под таким соусом
Источник: Викисловарь