Значение слова «метрдотель» в Википедии

• Метрдотель (фр. maître d’hôtel) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также исполнять роль официанта.

  Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля.

  Ранее метрдотель был практически при каждом европейском монархе, в частности при императрицах Елизавете Петровне и Екатерине II эту должность занимал Иоганн Христофор Бальор — член Вольного экономического общества, оставивший ряд сочинений в «Трудах» последнего.

Источник: Википедия