Ресторатор
В словарях русского языка слово «ресторатор» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
РЕСТОРА́ТОР, -а, м. Устар. Владелец ресторана. Он бросился к ресторатору. — Что у вас есть? скорей! И. Гончаров, Обыкновенная история. Учились в школе и детишки новых, только народившихся или возродившихся торговцев, рестораторов, людей нэпа. Горбатов, Мое поколение.
[Франц. restaurateur]
Значение в словаре Ушакова
РЕСТОР’АТОР, ресторатора, ·муж. (·франц. retaurateur) (·устар. ). Содержатель, владелец ресторана.
Значение в Викисловаре
-
рестора́тор
1. владелец, содержатель ресторана или сети · Как правило, ресторатор, в рамках концепции ресторана, выбирает шеф-повара. Википедия, «Ресторатор»
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Рестора́тор (фр. restaurateur) — создатель, владелец ресторана (сети ресторанов). Предприниматель, разрабатывающий концепцию ресторана и реализующий её в создании своего заведения или в реализации проекта ресторана по заказу. В ресторанных компаниях ресторатор может также играть роль директора по маркетингу или занимать другую руководящую должность, относящуюся к категории топ-менеджмента, высшего руководства предприятия.
Как правило, ресторатор, в рамках концепции ресторана, выбирает шеф-повара. Иногда шеф-повар, достигая высокого профессионального уровня, открывает собственный ресторан и становится ресторатором. Ален Дюкасс и Поль Бокюз — яркий тому пример.
Самым престижным достижением ресторатора и шеф-повара является получение рестораном звезды Красного гида Мишлен.
Источник: Википедия