Что такое «стерляжий»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «стерляжий» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

СТЕРЛЯ́ЖИЙ, -ья, -ье. Прил. к стерлядь. Стерляжий лов. Стерляжья икра. || Приготовленный из стерляди. Стерляжья уха.

стерляжий прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. стерлядь, связанный с ним.

2. Свойственный стерляди, характерный для нее.

3. Принадлежащий стерляди.

4. Приготовленный из стерляди, со стерлядью.

СТЕРЛ’ЯЖИЙ, стерляжья, стерляжье. прил. к стерлядь. Стерляжья голова.

| Приготовленный из стерлядей, со стерлядью. Стерляжья уха.