Что такое «брожение»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• БРОЖЕ́НИЕ, -я, ср.

  1. Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов. Уксусное брожение.

  2. перен. Волнение, возбуждение. Брожение умов.□ Среди них [казаков] началось брожение как следствие усиленной агитации, которую развернули сторонники большевиков. Шолохов, Тихий Дон.

Толковый словарь Ефремовой

брожение

I ср.

Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель их порчи.

II ср. разг.

Массовое проявление недовольства; волнения.

Толковый словарь Ожегова

БРОЖЕНИЕ, я, ср.

1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.

2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.

Толковый словарь Ушакова

БРОЖ’ЕНИЕ, брожения, ср. (·книж. ).

1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение.

2. перен. Недовольство, волнение умов, начинающееся оппозиционное движение. Брожение умов. Среди солдат началось брожение.

Викисловарь

• броже́ние I

  1. биохим. действие по значению гл. бродить; процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов; ферментация ◆ Наливка — и правда — была совсем не приправлена спиртом, но от сахара и ягод в ней, должно быть, произошло своё винное брожение. Александр Куприн, «Юнкера», 1932 г.

  2. перен. проявление недовольства своим положением; волнение ◆ В 1789 году поднимается брожениев Париже; ... Читать далее

Википедия

• Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях. В ходе брожения происходит образование АТФ за счёт субстратного фосфорилирования. При брожении субстрат окисляется не полностью, поэтому брожение энергетически малоэффективно в сравнении с дыханием, в ходе которого АТФ образуется не за счёт субстратного фосфорилирования, а за счёт окислительного фосфорилирования.

  Брожение осуществляют многие микроорганизмы, так называемые бродильщики, как прокариотические, так и эукариотические, например, ... Читать далее