Варенец
В словарях русского языка слово «варенец» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
ВАРЕНЕ́Ц, -нца́, м. Заквашенное топленое молоко. Ели ядреный варенец, сдобные, медовые лепешки с маком. М. Горький, Детство.
Значение в словаре Ожегова
ВАРЕНЕЦ, нца, м. Квашеное топлёное молоко.
Значение в словаре Ушакова
ВАРЕН’ЕЦ, варенца, ·муж. Топленое квашеное молоко.
Значение в Викисловаре
-
варене́ц
1. пищевой продукт, квашеное топлёное молоко
-
варе́нец
1. житель или уроженец города Варена либо Варенского района · Молодой варенец. Талантливые варенцы
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Варене́ц — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего топлёного молока (ряженка), с использованием в качестве закваски сметаны. При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки.
Топлёное молоко приготавливается медленным вытапливанием (выпариванием) молока так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Затем топлёное молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в тёплом помещении.
На Урале и в Сибири варенцом называли топлёное молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю.
Источник: Википедия