Что такое «свекольник»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• СВЕКО́ЛЬНИК, -а, м.

  1. Свекольная ботва.

  2. Суп из молодой свеклы и свекольной ботвы.

Толковый словарь Ефремовой

свекольник м.

1. Свекольная ботва.

2. Холодное блюдо, приготовляемое из свекольного отвара.

Толковый словарь Ожегова

СВЕКОЛЬНИК, а, м.

1. Холодный суп из свёклы.

2. собир. Свекольная ботва.

Толковый словарь Ушакова

СВЕК’ОЛЬНИК, свекольника, ·муж.

1. Кушанье, отвар из свеклы.

2. только ед. Свекольная ботва (·обл. ).

Викисловарь

• свеко́льник

  1. гастрон. кулин. кушанье в виде холодного супа на отваре из свеклы ◆ Для приготовления свекольника очистите три свеклы среднего размера, положите их в трехлитровую кастрюлю, заполненную водой, и отварите до готовности. Л. Пирожкова, «Холодный суп для жаркого лета», 2007 г. // «Наука и жизнь» (цитата из НКРЯ)

  2. рег. только ед. свекольная ботва ◆Между тем, белолицая красавица, войдя на огород, приподняла одною ... Читать далее