Что такое «усвояемость»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «усвояемость» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

УСВОЯ́ЕМОСТЬ, -и, ж. Способность усваиваться сознанием или организмом. Хорошая усвояемость школьной программы. Усвояемость пищи растениями.

усвояемость ж.

Степень лёгкости для усвоения (сознанием или организмом).

УСВО’ЯЕМОСТЬ, усвояемости, мн. нет, ·жен. (·книж. ). Степень легкости для усвоения сознанием. Малая усвояемость книги.

| Степень легкости для усвоения организмом (мед.). Хорошая усвояемость пищи.

усвоя́емость

1. свойство или состояние по значению прилагательного усвояемый ◆ С увеличением потребления витамина B₁₂ при приёме пищи его усвояемость уменьшается. (цитата из библиотеки Google Книги)