Перекапчивать: значение слова в словаре Ефремовой
перекапчивать несов. перех. разг.
1. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, всё или многое.
2. Закапчивать, покрывая слоем копоти, всё или многое.
3. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, еще раз.
4. Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует.