Свёртываемость: значение слова в словаре Евгеньевой

• СВЁРТЫВАЕМОСТЬ, -и, ж. Способность некоторых жидкостей (например, молока) превращаться в эластические сгустки под влиянием протекающих в них процессов.

  ◊

  Свертываемость крови — способность крови при истечении ее на поверхность превращаться в эластические сгустки.