Значение слова «шинкование» в словаре Евгеньевой

• ШИНКОВА́НИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. шинковать¹. [Дамы] говорили — о способах солки огурцов и шинкования капусты. Куприн, Черная молния.