Значение слова «переквасить» в словаре Евгеньевой

• ПЕРЕКВА́СИТЬ, —ква́шу, —ква́сишь; прич. страд. прош. переква́шенный, —шен, -а, -о; сов., перех. (несов. переквашивать).

  1. Чрезмерно заквасить, дать перекиснуть. Переквасить тесто.

  2. Заквасить всё, многое. Переквасить все молоко. □ — Я этой солью сколько бы капусты переквасила. В. Чивилихин, Над уровнем моря.