Разбор по составу слова «эрзац»

замена, заменитель, субститут, суррогат

ЭРЗА́Ц, -а, м. Неполноценный заменитель чего-л.; суррогат. Неприветливыми казались перспективы однообразных улиц ---. В магазинных витринах подделки, эрзацы, хлам. А. Н. Толстой, Эмигранты. [Нем. Ersatz] Словарь русского языка (МАС)