Выстаиваться: значение слова в Викисловаре
-
выста́иваться I
1. приобретать определённые (желательные) качества (крепость, вкус), пригодность для чего-либо в результате длительного выдерживания
2. приходить в состояние готовности, зрелости (о травах, злаках и т. п.)
-
выста́иваться II
1. разг. ухудшаться, терять первоначальные качества в результате долгого хранения
-
выста́иваться III
1. отдыхать и остывать после тяжёлой нагрузки без еды и питья (о лошадях)
Источник: Викисловарь