Значение слова «перекапчивать» в Викисловаре

• перека́пчивать

  1. разг. коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, всё или многое

  2. разг. закапчивать, покрывая слоем копоти, всё или многое

  3. разг. коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, ещё раз

  4. разг. коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует

Источник: Викисловарь