Грильяж: значение слова в Википедии

• Грилья́ж (фр. grillage «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. В виде козинака.

  Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

  Кондитеры делят грильяж на два вида:

  • мягкий — включает в себя уваренные фрукты и дроблёные орехи;
  • твёрдый — представляет собой дроблёные орехи, залитые расплавленным сахаром.

  Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

  Шоколадно-грильяжные конфеты покрытые шоколадной глазурью.

Источник: Википедия