Значение слова «грильяж»

Словарь русского языка (МАС)

• ГРИЛЬЯ́Ж, -а, м. Сорт конфет с поджаренными орехами или миндалем.

  [От франц. grillage — жаренье]

Толковый словарь Ефремовой

грильяж м.

Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре.

Толковый словарь Ожегова

ГРИЛЬЯЖ, а, м. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем.

| прил. грильяжный, ая, ое.

Викисловарь

• грилья́ж

  1. кулин. французский десерт из жареных орехов с сахаром ◆ Грильяж придуман во Франции, но принцип взят французскими поварами из восточной кухни, похожим способом во многих странах Востока делают халву. «Кулинарная энциклопедия», Том 7 / ред. Ольга Ивенская, сост. Наталья Шинкарева, Надежда Бондаренко, 2015 г. (цитата из библиотеки Google Книги)

  2. гастрон. сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре ◆ Конфеты расплющились об шкаф, грильяж посыпался на пол, смешиваясь с осколками рюмок и колбасой… Александр Кабаков, «Салон», 1987 г. (цитата из НКРЯ)

Википедия

• Грилья́ж (фр. grillage «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. В виде козинака.

  Также ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

  Кондитеры делят грильяж на два вида:

  • мягкий — включает в себя уваренные фрукты и дроблёные орехи;
  • твёрдый — представляет собой дроблёные орехи, залитые расплавленным сахаром.

  Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

  Шоколадно-грильяжные конфеты покрытые шоколадной глазурью.