Что такое «агар-агар»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• АГА́Р-АГА́Р, -а, м. Студенистое вещество, получаемое из морских водорослей и применяемое в лабораторной практике и в кондитерском производстве.

  [От малайск. agar — желе]

Толковый словарь Ефремовой

агар-агар м.

То же, что агар

Викисловарь

• ага́р-ага́р

  1. вещество, получаемое из красных и бурых морских водорослей и применяемое в лабораторной практике, в текстильном, бумажном и кондитерском производстве

Википедия

• Агар-агар (от малайск. agar — желе) — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

  Агар является растительным заменителем желатина.

  Формула (C12H18O9)n.

  По качеству агар подразделяется на два сорта:

  • высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок;
  • первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого.