Определение слова «брожение» в словарях русского языка, а также примеры его употребления
БРОЖЕ́НИЕ, -я, ср.
1. Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов. Уксусное брожение.
2. перен. Волнение, возбуждение. Брожение умов.□ Среди них [казаков] началось брожение как следствие усиленной агитации, которую развернули сторонники большевиков. Шолохов, Тихий Дон.
брожение
I ср.
Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель их порчи.
II ср. разг.
Массовое проявление недовольства; волнения.
БРОЖЕНИЕ, я, ср.
1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.
2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.
БРОЖ’ЕНИЕ, брожения, ср. (·книж. ).
1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение.
2. перен. Недовольство, волнение умов, начинающееся оппозиционное движение. Брожение умов. Среди солдат началось брожение.
1. биохим. действие по значению гл. бродить; процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов; ферментация ◆ Наливка — и правда — была совсем не приправлена спиртом, но от сахара и ягод в ней, должно быть, произошло своё винное брожение. Александр Куприн, «Юнкера», 1932 г.
2. перен. проявление недовольства своим положением; волнение ◆ В 1789 году поднимается брожение в Париже; оно растёт, разливается и выражается движением народов с запада на восток. Лев Толстой, «Война и мир», 1869 г. ◆ Известно, что когда жизнь начинает предъявлять требования, то вместе с тем в обществе обнаруживается брожение. Брожение это преимущественно выражается в появлении бесчисленного множества разномастных политических партий, которые не пренебрегают никакими средствами, чтобы подсидеть друг друга. Салтыков-Щедрин, «Пёстрые письма», 1884 г. (цитата из Викитеки) ◆ В широких кругах пролетариата, среди городской и деревенской бедноты явно усиливается глухое брожение. Владимир Ленин, «Самодержавие и пролетариат», 1905 г. (цитата из Викитеки)
3. перен. активизация, возбуждённое состояние ◆ Город был решительно взбунтован; всё пришло в брожение, и хоть бы кто-нибудь мог что-либо понять. Николай Гоголь, «Мёртвые души», 1852 г.
1. действие или состояние по значению гл. бродить; беспорядочное хождение ◆ Весь вчерашний день я посвятил брожению по дому, по саду〈…〉 П. И. Чайковский, Письма Н. Ф. фон-Мекк, 1878 г. (цитата из НКРЯ)
Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях. В ходе брожения происходит образование АТФ за счёт субстратного фосфорилирования. При брожении субстрат окисляется не полностью, поэтому брожение энергетически малоэффективно в сравнении с дыханием, в ходе которого АТФ образуется не за счёт субстратного фосфорилирования, а за счёт окислительного фосфорилирования.
Брожение осуществляют многие микроорганизмы, так называемые бродильщики, как прокариотические, так и эукариотические, например, дрожжи рода Saccharomyces проводят спиртовое брожение.
Брожение используется человеком для получения разнообразных продуктов с древних времён. Его используют в пивоварении, хлебопечении, виноделии, получении кисломолочных продуктов. В XX веке брожение стали использовать для промышленного получения этанола, бутанола, ацетона, молочной кислоты и ацетальдегида.