Что такое «варенец»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• ВАРЕНЕ́Ц, -нца́, м. Заквашенное топленое молоко. Ели ядреный варенец, сдобные, медовые лепешки с маком. М. Горький, Детство.

Толковый словарь Ефремовой

варенец м.

Заквашенное топленое молоко; ряженка.

Толковый словарь Ожегова

ВАРЕНЕЦ, нца, м. Квашеное топлёное молоко.

Толковый словарь Ушакова

ВАРЕН’ЕЦ, варенца, ·муж. Топленое квашеное молоко.

Викисловарь

• варене́ц

  1. пищевой продукт, квашеное топлёное молоко

• варе́нец

  1. житель или уроженец города Варена либо Варенского района ◆ Молодой варенец. Талантливые варенцы

Толковый словарь Даля

варене́ц

См.:

1. варево

2. варить

Википедия

• Варене́ц — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего топлёного молока (ряженка), с использованием в качестве закваски сметаны. При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки.

  Топлёное молоко приготавливается медленным вытапливанием (выпариванием) молока так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Затем топлёное молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в тёплом помещении.

  На Урале и в Сибири варенцом называли топлёное молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю.