Значение слова «дежа»

Словарь русского языка (МАС)

• ДЕЖА́, -и́, мн. дёжи, деже́й, ж. Обл. Квашня. || Спец. Часть тестомесилки на хлебозаводах, представляющая собой железный луженый сосуд, где происходит замешивание теста.

Толковый словарь Ефремовой

дежа ж.

1. разг. Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах.

2. местн. Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня.

Толковый словарь Ожегова

ДЕЖА, и, мн. дежи, ей и , дёжи, ей, ж.

1. То же, что квашня (в 1 знач.) (обл.).

2. (мн. дежи, ей). На хлебозаводах, в пекарнях: ёмкость для замеса и брожения теста.

| уменьш. дёжка, и, ж. (к 1 знач.).

Толковый словарь Ушакова

ДЕЖ’А, дежи, мн. дёжи, дежам, ·жен. (·обл. ). Квашня, кадка.

Викисловарь

• дежа

  1. разг. сосуд, в котором замешивается тесто (на хлебозаводах, в домашних условиях и т. п.)

  2. рег. кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня

Толковый словарь Даля

де́жа

ДЕЖА ж. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн. тамб. твер. ниж. квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на хлебы. || дежа сев. и южн. квашня, в знач. хлебного раствора и || посудины для этого; кадушка либо дуплянка. Дежик, дежник м. холщевое покрывало на дежу. Дежень м. вологодск. арх. квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки. || Перм. твер. толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке.

Также см. дежа

Википедия

• Дежа́ (квашня, укр. діжа́, белор. дзяжа́. дзежка, хлебніца, польск. dzieża) — хлебное тесто, а также деревянная кадушка (иногда дуплянка) для его приготовления. В традиционной культуре восточных и западных славян — символ достатка и благополучия. У южных славян для заквашивания теста использовались деревянные долблёные ночвы.

  Существуют так же промышленные дежи — разновидность емкостного оборудования, участвующее в технологических процессах по изготовлению (смешиванию, измельчению), транспортировке и хранению различных продуктов как пищевой, так и химических, строительных, нефтехимических, фармацевтических отраслей промышленности.