Лангет
Лангет – это кусочек мяса, обычно говядины, который режут тонкими полосками поперёк волокон. Его легко и быстро жарить, потому что он быстро готовится и остаётся мягким.
Происхождение слова «лангет»
Слово «лангет» пришло из французского языка, где означает «язычок» – из-за формы мяса, похожей на маленький язычок.
В словарях русского языка слово «лангет» имеет 4 значения:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
ЛАНГЕ́Т, -а, м. Мясное блюдо, приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки. Лангет с гарниром.
[От франц. languette — язычок]
Значение в словаре Ефремовой
лангет м.
Мясное кушанье, приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков.
Значение в словаре Ожегова
ЛАНГЕТ, а, м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса.
| прил. лангетный, ая, ое.
Значение в Викисловаре
-
ланге́т
1. кулин. мясное блюдо, приготовленное из тонких продолговатых ломтиков говяжьей вырезки · Приходишь в гостиничный буфет и видишь неизменное «лангет ― эскалоп ― солянка ― лапша… Александр Розенбаум, «Бультерьер», 1987—1998 г. (цитата из НКРЯ) · Лангет готовят из внутренних поясничных мышц говяжьих туш, нарезая их в поперечном направлении толщиной 15 — 20 мм
Источник: Викисловарь