Осетр
В словарях русского языка слово «осетр» имеет 3 значения:
Значение в словаре Ефремовой
осётр
I м.
1. Крупная промысловая рыба семейства осетровых, ценная своим мясом и икрой.
2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.
3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
II м. разг.
Важное лицо, персона, особа.
Значение в словаре Ушакова
ОСЁТР, осётра, ·муж. Крупная хрящевая рыба, живущая в морях и реках и ценная своим мясом и икрой. Волжский осетр.
Значение в словаре Даля
осе́тр
ОСЕТР м. рыба, из семьи хрящевиков (бескостных), или красных, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирский осетр кажется другой, но близкий вид, как и шип, севрюга и пр. На Днепре осетра самца зовут спичаком, а самку кашницей. Осетрища поймали пудов в шесть! Осетришка попался, осетренок. Славна (богата, довольна) Астрахань осетрами, Сибирь соболями. Донцы осетерники, балычники, станичники. Просит осетр дождя, в Волге лежа! Осетрий, осетровый, осетриный, к нему относящ. Осетрий клей. Осетровые ловли. Осетринная икра, вязига. Осетрина, осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрник, ловец или продавец осетров, или любитель осетрины. Осетреник, стар. сборщик подати осетрами, с ловель, ко княжескому двору. Осетренок астрах. остряча ср. маленький, молодой осетр. Острячата твер.-осташк. всякая мелкая рыбке в куче: окуньки, ершики, плотвичка и пр.