В толковых словарях русского языка слово «постник» имеет несколько значений. Вот основные:
ПО́СТНИК, -а, м. Устар. Тот, кто строго соблюдает посты. Она и Яков были большие постники, и оба набожные. И. Гончаров, Обрыв. Старец этот, отец Ферапонт, был тот самый престарелый монах, великий постник и молчальник. Достоевский, Братья Карамазовы.
постник м. разг.
1. Тот, кто строго соблюдает посты или вообще воздерживается от скоромной пищи.
2. Тот, кто подвергает себя воздержанию от чего-либо.
П’ОСТНИК [сн], постника, ·муж. У верующих — человек, строго соблюдающий посты. «Престарелый монах, великий постник и молчальник.» Достоевский. «- Вот сухоядцы-то, постники! И богу-то угодить на чужой счет норовят.» А.Островский.
1. человек, строго соблюдающий религиозные посты ◆ Из монахов находились, даже и под самый конец жизни старца, ненавистники и завистники его, но их становилось уже мало, и они молчали, хотя было в их числе несколько весьма знаменитых и важных в монастыре лиц, как например один из древнейших иноков, великий молчальник и необычайный постник. Достоевский, «Братья Карамазовы», 1880 г.
по́стник
См.:
1. постить
2. постничать