Значение слова «ссек»

В словарях русского языка слово «ссек» имеет два определения:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

ССЕК, -а, м. Часть говяжьей туши — мясо от верхней части бедра.

Значение в словаре Ушакова

ССЕК, ссека, мн. нет, ·муж. (спец.). Сорт говядины (часть мясной туши) — мясо от верхней части бедра. II. ССЕК, ссекла. прош. вр. от ссечь.

Скопировать

Примеры употребления слова «ссек»

  • При приготовлении жаркого цельным куском, например, ростбиф, толстый филе, огузок или горбушка ссека, т. е. сорта, имеющие большое количество жира и костей (которые при зачистке мяса отделяются от него), надо брать 300 г на каждую персону в сыром виде.