Значение слова «стерлядь»

Словарь русского языка (МАС)

• СТЕ́РЛЯДЬ, -и, род. мн. -е́й, ж. Ценная промысловая рыба сем. осетровых.

  264

Толковый словарь Ефремовой

стерлядь ж.

1. Крупная промысловая рыба семейства осетровых.

2. То же, что стерляжина

Толковый словарь Ожегова

СТЕРЛЯДЬ, и, мн. и, ей, ж. Промысловая рыба сем. осетровых.

| уменьш. стерлядка, и, ж.

| прил. стерляжий, ья, ье. Стерляжья уха.

Толковый словарь Ушакова

СТ’ЕРЛЯДЬ, стерляди, мн. стерляди, стерлядей, ·жен. Рыба из ·сем. осетровых с мясом высокого качества, живущая в реках бассейнов Каспийского и Черного морей, а также в сибирских реках.

Викисловарь

• сте́рлядь

  1. зоол. рыба из семейства осетровых ◆ Проводя гостей, отец вздумал потянуть неводом известное рыбное плесо на реке Белой, которая текла всего в полуверсте от нашего жилья: ему очень хотелось поймать стерлядей, и он даже говорил мне: «Что, Сережа, кабы попалась белорыбица или осетр?» С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г. ◆ — Вы чего ж тут сидите? Батянька прислал, чтоб скорей шли к косе. Мы там мешок стерлядей наловили! — В голосе Дуняшки нескрываемое торжество. М. А. Шолохов, «Тихий Дон», 1928–1940 г. (цитата из НКРЯ)

  2. кулин. то же, что стерляжина; мясо стерляди, употребляемое в пищу ◆ — А скажите, пожалуйста, Николай Иваныч, — сказал мне Горехвастов, — откуда у вас берутся все эти милые вещи: копченые стерляди, индеечья ветчина, оленьи языки… и эта бесценная водка! М. Е. Салтыков-Щедрин, «Губернские очерки», 1856–1857 г.

Толковый словарь Даля

сте́рлядь

СТЕРЛЯДЬ, стерлядка ж. чечуга, рыба Acipencer ruthenus. Сурская стерлядь знаменита. Стерлядиный, стерляжий к ней относящ. Стерлядиные снасти, ловли. Стерляжья уха. Стерляжина стар. стерлядина, стерляжье мясо.

Википедия

• Сте́рлядь (лат. Acipenser ruthenus) — рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу России и Приложение II CITES, как «уязвимый вид». Длина тела достигает 125 см, вес — до 16 кг. Вылов в России запрещен во всем Волжско-Каспийском и Азово-Черноморском рыбохозяйственных бассейнах (как и всех видов осетровых). Лицензированный лов разрешен в некоторых реках Западной Сибири, а также в реках Северного рыбохозяйственного бассейна. Объект аквакультуры.