Определение слова сусло в словарях русского языка, а также примеры его употребления
СУ́СЛО, -а, ср.
1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготовляют пиво и квас. Квасное сусло. □ Сусло вышло крепкое, темное и такое сладкое, хоть не клади сахара. В. Смирнов, Сыновья.
2. Сок из отжимаемого винограда. Виноградное сусло.
сусло ср.
1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива.
2. Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту.
3. Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.
СУСЛО, а, ср.
1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. для изготовления пива, кваса.
2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования.
| прил. сусловый, ая, ое и сусляный, ая, ое.
С’УСЛО, сусла, мн. нет, ср.
1. В винокурении и пивоварении — густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из которого выгоняется спирт и выделывается пиво.
| Сладковатый навар на солоде и муке (·обл. ).
2. Сок из отжимаемого винограда.
3. перен. Чересчур сладкий напиток, питье (·разг. ). Не могу этого сусла пить.
1. сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту ◆ Снова уселись за столы, снова налили, на этот раз сусла, за которым бегали домой к Иннокентию Ивановичу. Сам он, как все, не понес, выждал подходящий момент и объявил, что у него есть сусло, чтоб каждый знал: Иннокентия Ивановича сусло. Но оно и верно было хорошо ― тягучее, обманчиво-сладкое, хмельное. Валентин Распутин, «Живи и помни», 1974 г.
2. сок винограда, получаемый после его отжима, прессования ◆ Следует отметить, что изучение буферных свойств сусел имеет не только теоретическое значение, но и практическое, так как буферные свойства играют существенную роль при купажах сусел и вин. Н. Н. Иванов, «Биохимия культурных растений», 1940 г. ◆ Особенно строгий контроль следует установить за соками и концентрированными суслами, в которых понижение концентрации меди не могло произойти за счёт спиртового брожения. «Садоводство, виноградарство и виноделие в Молдавии», 1976 г.
су́сло
СУСЛО ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; || винокур. выбродивший затор, из которого гонится водка. || Густой поташный щелок, для выварки поташа, Зевтра будь: сусло дуть! Пьет винцо, как суслицо. На праздник и у комара сусло (и у воробья пиво). Было бы суслицо, доживем и до бражки. Где сусло хорошо, там и пиво дурно не будет. Хочется бабе сусла, да губы жжет; и хочется дуть, да не дают. Кому пиво с суслом, а кому плеть с узлом. Жалеть будешь сусла, когда брага кисла. На сусле пива не узнаешь (не угадаешь). Не хвали (не угадывай) пива на сусле, ржи на озими. Сусло не брага, молодость не человек. || Сусло, сусляй пск. вялый, плохой человек. Сусло пить, волжск. подымать якорь за суку, воротом на завозню, когда он, по ошибке, не на том месте положен. Сусловая сладимость. Сусляный сусляной, к суслу относящ., на сусле замешеный. Сусляник сусленик, сусляный пряник, противопол. медовый, сахарный. Сусальный пряник, с сусальною позолотой. || Сусленики, раскольники, хлыстовщины, кои не пьют пива и браги, а одно сусло. || Дымчатый горный хрусталь, сиб. || сусленик, сусленица, кто делает, варит сусло, и пр. у пряничников. Сусленички, сосульки пряничные, палочки, кои дети сосут. Суслить квас, молоко, медленно пить, тянуть губами, чмокать, смоктать, пить-не-пить. Долго ли будешь суслить? || Суслить кашу, поливать суслом. || Суслить ломоть, жамкать губами, сосать и слюнить; || марать что слюнами. Суслиться, страдат. и возвр. по смыслу. Досуслить пряник. Засуслить одежу. Ребенок весь засуслился. Насуслиться, напиться пьяну. Обсуслить пальцы. Посуслить кашу. Сусолить новг. медленно пить, сосать. Сусленье действ. по глаг. Сусляк ниж. ротозей, разиня, вялый. Сусля об. новг. кто пьет сусля; || пьянюжка; сусоля новг. твер. сусляй ниж. то же, пьяница. Суслик м. у Нестора сусоль, животное из семьи хомяков Spermophilis, овражка, южн.-сиб. джумбура, живет в норках, истребляет хлеб; их, у нас, по Эверсману три вида: большой, средний и малый. || Каз. ниж. сусля, сусоля. Сусличья норка. Сусличить каз. пьянствовать. Суслово-согласие, сусловщина бывший раскольничий толк беспоповщины, почти то же диаконовщина, ветковщина, стародубщина.
Сусло:
Сусло — сладковатый навар на муке и солоде (зачастую), в винном деле — сок винограда. Его используют в пекарском деле (например для подслащения пряничного теста), винном деле, пиво и квасоварении. Добавляется к дрожжам и воде для сбраживания продукта. Имеет долю сухих веществ около 70 %.
Пивное сусло в пиво и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию.
Предложения со словом сусло
Синонимы, а также близкие по смыслу слова и выражения