В толковых словарях русского языка слово «шинкарь» имеет несколько значений. Вот основные:
ШИНКА́РЬ, -я́, м.
1. Содержатель, хозяин шинка. Винные шинки были разнесены; мед, горелка и пиво забирались просто, без денег; шинкари были уже рады и тому, что сами остались целы. Гоголь, Тарас Бульба.
2. Тот, кто занимается шинкарством (во 2 знач.). В деревнях оживились шинкари, и вот заглохшее было самогонное производство возродилось с силой, достойной особого описания. Леонов, Соть.
шинкарь м. устар.
1. Содержатель шинка.
2. Тот, кто занимается шинкарством шинкарство 2.
ШИНКАРЬ, я, м. (устар.). Содержатель шинка.
| ж. шинкарка, и.
| прил. шинкарский, ая, ое.
ШИНК’АРЬ. Шинкаря, ·муж.
1. Содержатель шинка (см. шинок в 1 ·знач.; ·устар. ).
2. Лицо, занимающееся незаконным хранением и торговлей спиртными напитками.
1. устар. содержатель шинка
2. лицо, занимающееся незаконным хранением и торговлей спиртными напитками