Что такое «дрожжи»: значение слова в словарях и простыми словами

Сколько значений имеет слово дрожжи?

В толковых словарях русского языка слово «дрожжи» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

ДРО́ЖЖИ, -е́й, мн. Микроскопические грибки, вызывающие брожение. Пивные дрожжи. Сухие дрожжи. Тесто на дрожжах.

◊
Как на дрожжах ( расти, подниматься) — очень быстро.

Толковый словарь Ефремовой

дрожжи мн.

1. Микроскопические грибки, вызывающие брожение.

2. Пищевой продукт из таких грибков.

ДРОЖЖИ, ей. Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые д. (добавляемые в корм животным). Как на дрожжах растёт, поднимается кто-что-н. (очень быстро; разг.).

| прил. дрожжевой, ая, ое. Дрожжевое тесто.

Толковый словарь Ушакова

ДР’ОЖЖИ (или дрожди) [жъжи], дрожжей, ед. нет. Вещество, вызывающее брожение и состоящее из микроскопических грибков. Пивные дрожжи. Тесто на дрожжах.

Викисловарь

дро́жжи

1. микроскопические одноклеточные грибки, вызывающие брожение; микол. внетаксономическая группа одноклеточных грибов из отделов аскомицеты и базидиомицеты, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах ◆ Во всех этих случаях брожение происходит вследствие развития в бродящих жидкостях особого микроскопического организма ― бродильного или дрожжевого грибка или попросту дрожжей. К. А. Тимирязев и др., «Жизнь растения», 1878 г. (цитата из НКРЯ)

2. кулин. пищевой продукт из таких грибков ◆ Раз, в десятом часу вечера, матушка послала меня в лавочку за дрожжами, а батюшки не было дома. Ф. М. Достоевский, «Неточка Незванова», 1849 г.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
- дрожжи верхового брожения
- дрожжи низового брожения
- на старые дрожжи, захорошело на старые дрожжи
- расти как на дрожжах

Википедия

Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к отделам Ascomycota и Basidiomycota.