Рокфор
В словарях русского языка слово «рокфор» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
РОКФО́Р, -а (-у), м. Сорт острого сыра.
[Франц. roquefort]
Значение в словаре Ефремовой
рокфор м.
1. Сорт сыра с плесневым грибком, имеющий острый вкус и запах.
2. Сыр такого сорта.
Значение в словаре Ожегова
РОКФОР, а (у), м. Сорт сыра с плесневым грибком, отличающийся особой остротой вкуса и запаха.
Значение в словаре Ушакова
РОКФ’ОР, рокфора, мн. нет, ·муж. Сорт острого сыра из овечьего молока. (По названию местечка Roquefort в южн. Франции, где он ·первонач. выделывался.)
Значение в Викисловаре
-
Рокфор
1. деревня на юго-западе Франции · Он созревает от трех месяцев и дольше в известняковых гротах в горах Комбалу, неподалеку от деревни Рокфор на юго-западе Франции — в единственном месте, где производится настоящий сыр рокфор. П.Барнс-Сварни, Т.Сварни, «Здоровое питание в вопросах и ответах», 2017 г.
-
рокфо́р
1. гастрон. сорт французского овечьего голубого сыра · Рокфор ― весьма капризный сыр: он должен созревать в строго определённых условиях ― именно таких, которые сама природа создала в пещере близ Рокфора (в этой пещере были расщелины, в которые проникал ветер с моря). А. Марьинский, А. Разбегаев, «Приглашение к столу» // «Химия и жизнь», 1968 г. (цитата из НКРЯ)
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Рокфо́р (фр. Roquefort) — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам.
Согласно правилам защиты географического наименования ЕС сыр «Рокфор» изготавливается только из овечьего молока и может созреть только в пещерах к югу от Центрального Массива в районе исторической провинции Руэрг во Франции. В этом районе, где широко распространено овцеводство, родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti, придающая ему характерный вкус и аромат. Короткий период до 1925 года в производстве сыра ограниченно использовалось и коровье молоко. Теперь по стандарту должно использоваться молоко овец породы Лакон. Как и у других сыров с голубой плесенью, предопределяющим вид продукта ингредиентом является благородная плесень Penicillium roqueforti.
Источник: Википедия