Что такое «острец»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «острец» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

ОСТРЕ́Ц, -а́, м. Сорное растение сем. злаков, родственное пырею. Болотный острец. Степной острец.

острец м.

Сорное многолетнее растение семейства злаков, употребляемое как кормовое.

ОСТРЕЦ, а, м. Степной сорный злак, употр. как корм.

ОСТР’ЕЦ, остреца, ·муж. (бот.). Степной, сорный злак, употребляемый часто в корм.

См.:

1. острение

2. острить