Что такое «солонина»: значение слова в словарях

В словарях русского языка слово «солонина» имеет несколько определений. Вот основные:

Значение «солонина» в словаре Евгеньевой (МАС)

СОЛОНИ́НА, -ы, ж. Засоленное впрок мясо (преимущественно говядина). Щи из солонины. □ По ее словам, она и дети давно уже привыкли к солонине и свежего мяса не любят. Чехов, Остров Сахалин.

солонина ж.

Засоленное впрок мясо (обычно говядина).

СОЛОНИНА, ы, ж. Засоленное мясо.

| прил. солонинный, ая, ое.

СОЛОН’ИНА, солонины, мн. нет, ·жен. Засоленная впрок говядина.

солони́на

1. засоленное впрок мясо (обычно говядина) — основной вид столового мяса в России до XIX в ◆ Угощенье было богатое: пироги, щи со свежиной, похлёбка с потрохами, гуси жареные, солонина духовая с хреном, гусиные полотки, а после закуски разные: орехи, подсолнухи, столбики с инбирем и круглые прянички, а детям коньки пряничные. Н. С. Лесков, «Житие одной бабы», 1863 г. ◆А мы так бычка-опоечка ... Читать далее

Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли. Процесс получения солонины называется посолом (реже — засолкой или засаливанием) мяса.

Посол мяса — возможный вид длительного хранения мяса при положительных температурах. Широко использовался ранее, но с появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись.

В англоязычных странах термин «свиная солонина» («salt pork») обозначает не ... Читать далее