ЗАКВАСКА, и, ж.
1. см. квасить.
2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира.
3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого-н.
Закваска
Определение слова закваска в словаре Ожегова
Значения в других словарях
- Закваска в словаре Евгеньевой (МАС)
ЗАКВА́СКА, -и, ж. 1. Действие по знач. глаг. заквасить—заквашивать и состояние по знач. глаг. закваситься—заквашиваться. 2. Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т. ...
- Закваска в словаре Ефремовой
закваска I ж. 1. Процесс действия по гл. заквашивать, заквашиваться 1. 2. Результат такого действия; заквашивание 2. II ж. 1. Вещество, вызывающее брожение (при изготовлении ...
- Закваска в словаре Ушакова
ЗАКВ’АСКА, закваски, мн. нет, ·жен. 1. Действие по гл. заквасить — заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера. 2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого ...
- Закваска в Викисловаре
заква́ска 1. микробиологический состав, вызывающий брожение ◆ Созданы сорта изделий с применением новых отечественных улучшителей, симбиотических заквасок из пшеничной и ржаной муки, а также хлебобулочных ...
- Закваска в Википедии
Закваска — микробиологический (чаще всего, бактериальный) состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов (в том числе сыра, йогурта, простокваши, кефира), ...