Значение слова «квашение» в словаре Ушакова

КВ’АШЕНИЕ, квашения, мн. нет, ср. (спец.). Действие по гл. квасить.

Квашение в словаре Евгеньевой (МАС)
КВА́ШЕНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. квасить. Квашение капусты.
Квашение в словаре Ефремовой
квашение ср. 1. Процесс действия по гл. квасить, кваситься I 2. 2. Результат такого действия; квашеный продукт.
Квашение в Викисловаре
ква́шение 1. действие по значению гл. квасить
Квашение в Википедии
Ква́шение (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рование) — заготовка овощей впрок, способ консервирования овощей путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с ...