Что такое «квашение»: значение слова в словарях и простыми словами

Сколько значений имеет слово квашение?

В толковых словарях русского языка слово «квашение» имеет несколько значений. Вот основные:

квашение ср.

1. Процесс действия по гл. квасить, кваситься I 2.

2. Результат такого действия; квашеный продукт.

КВ’АШЕНИЕ, квашения, мн. нет, ср. (спец.). Действие по гл. квасить.

Ква́шение (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рование) — заготовка овощей впрок, способ консервирования овощей путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. По существу квашеными овощами являются и так называемые солёные овощи (огурцы, томаты, свёкла и другие). У народов Печорского и Пермского края России квасили рыбу.